Filet mignon, purée de pois cassés et oignons dorés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Purée

   50 min

   Rincez les pois cassés, versez dessus 900 ml d’eau et faites-les cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils se défassent. Mixez-les avec le beurre, la marjolaine et le sel pour obtenir une purée lisse.

2. Oignons

   10 min

   Coupez l’oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Filet mignon

   10 min

   Séchez le filet mignon, coupez-le en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur, salez et poivrez. Saisissez-les dans l’huile bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et arrosez-en la viande. Laissez reposer 3 minutes.

4. Service

   Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez les médaillons, arrosez du jus de cuisson et parsemez d’oignons dorés.

Astuce : Avant de les saisir, aplatissez légèrement les médaillons avec la paume pour leur donner la même épaisseur : ils cuiront uniformément et aucun ne restera cru.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka s hrachovým pyré a opraženou cibuľkou