Omelette aux légumes, fromage, maïs et tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates coupées en dés (ou du poivron rouge) et les oignons nouveaux coupés en rondelles. Salez ou saupoudrez d’un mélange d’épices pour légumes rôtis, puis laissez étuver brièvement. Ajoutez enfin le maïs égoutté.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme au batteur électrique.

3. Incorporez progressivement les jaunes et le fromage râpé aux blancs en neige. Versez ¼ de la préparation dans une poêle avec de l’huile chaude, baissez le feu, répartissez une partie des légumes dessus et couvrez. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessous de l’omelette soit doré et le dessus pris. Repliez l’omelette en deux, parsemez de ciboulette ciselée et préparez les autres omelettes de la même façon.

Astuce : Laissez les légumes cuits s’égoutter un instant avant d’en garnir l’omelette, car le jus des tomates risquerait de la détremper. Repliez l’omelette aussitôt, tant qu’elle est souple et moelleuse, sinon elle se cassera. À lire aussi : Comment préparer une omelette française moelleuse

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninová omeleta so syrom, kukuricou a paradajkami