Épaule de porc rôtie à l’ail et aux pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la viande

   10 min

   Préchauffez le four à 170 °C. Séchez l’épaule avec du papier absorbant et quadrillez le gras au couteau. Pressez l’ail, mélangez-le avec le sel, le carvi, le poivre et l’huile, puis enduisez la viande de ce mélange sur toutes ses faces.

2. Faites cuire à couvert

   1 h 30 min

   Déposez la viande dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut, versez l’eau dans le fond du plat, couvrez et enfournez pour 1 heure 30 minutes.

3. Ajoutez les pommes de terre

   1 h

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux, puis coupez les oignons en quartiers. Répartissez-les autour de la viande et mélangez-les au jus de cuisson. Augmentez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson à découvert pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande dorée. Pendant ce temps, arrosez deux fois la viande avec le jus de cuisson.

4. Servez

   Laissez reposer la viande pendant 10 minutes, coupez-la en tranches et servez avec les pommes de terre et le jus de cuisson.

Astuce : Faites cuire l’épaule côté gras vers le haut : la graisse fondue ruisselle sur la viande et lui permet de rester juteuse.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečené bravčové pliecko s cesnakom a zemiakmi