Saumon au quinoa, épinards et citron

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Quinoa

   15 min

   Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine. Versez-le dans une casserole avec 400 ml d’eau salée et faites cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.

2. Épinards

   3 min

   Faites revenir brièvement l’ail haché dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Mélangez avec le quinoa, le zeste de citron râpé et le jus d’un demi-citron.

3. Saumon

   8 min

   Séchez le saumon, salez et poivrez. Faites-le cuire dans le reste d’huile, côté peau, pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

4. Service

   Répartissez le quinoa aux épinards dans les assiettes, déposez le saumon par-dessus et servez avec des quartiers de citron.

Astuce : Laissez le saumon cuire côté peau sans le déplacer jusqu’à ce qu’il se détache de lui-même : la peau sera croustillante et n’attachera pas.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Losos s quinoou, špenátom a citrónom