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Velouté de légumes racines et de fenouil
Un velouté de carotte, racine de persil, céleri-rave et fenouil, épaissi aux flocons d’avoine puis mixé. Pour 3 personnes, prêt en 55 minutes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 3 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ce velouté de légumes racines et de fenouil est une soupe épaisse, réchauffante et rassasiante pour les journées fraîches. Faites revenir légèrement l’oignon et le fenouil dans du beurre, ajoutez la carotte, la racine de persil, le céleri-rave et les flocons d’avoine, puis versez le bouillon après avoir fait revenir le tout quelques instants. Une fois les légumes tendres, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Le fenouil lui apporte une note aromatique plus marquée. Les quantités donnent trois assiettes.
Ingrédients
Sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine portant la mention « sans gluten ».
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites revenir légèrement l’oignon finement haché avec le fenouil dans du beurre.
Ajoutez la racine de persil et la carotte coupées en rondelles, le céleri-rave coupé en dés et les flocons d’avoine.
Faites revenir le tout quelques instants, versez le bouillon et laissez mijoter.
Lorsque les légumes sont tendres, retirez la soupe du feu et mixez-la. Si elle est trop épaisse, allongez-la avec du bouillon ou de l’eau.
Conseil : garnissez la soupe de ciboulette ciselée et arrosez-la d’un filet d’huile de qualité.
Astuce : Retirez le cœur dur à la base du fenouil, qui resterait fibreux dans la soupe. Le reste du bulbe peut être émincé finement pour une salade de légumes. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 181 kcal
- Protéines
- 8,3 g
- Glucides
- 27 g
- dont sucres
- 9,2 g
- Matières grasses
- 4,8 g
- dont acides gras saturés
- 1,7 g
- Fibres alimentaires
- 4,5 g
- Sel
- 1,7 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémová polievka z koreňovej zeleniny a feniklu
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