Échine de porc rôtie entière, pommes de terre et oignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Saisissez la viande

   Séchez l’échine avec du papier absorbant. Salez, poivrez, saupoudrez de carvi moulu et saisissez-la à feu vif sur toutes ses faces dans l’huile bien chaude.

2. Faites cuire sur les oignons

   Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Huilez un plat à rôtir avec le reste d’huile, répartissez les oignons au fond et déposez la viande saisie dessus. Versez l’eau, couvrez et faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

3. Ajoutez les pommes de terre

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, salez-les légèrement et mélangez. Disposez-les autour de la viande, versez le bouillon de viande et poursuivez la cuisson à découvert pendant environ une heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et qu’une fourchette s’enfonce facilement dans la viande.

   Pendant la cuisson, arrosez la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson et ajoutez un peu d’eau lorsque le jus s’est évaporé.

4. Servez

   Coupez l’échine rôtie en tranches et servez avec les pommes de terre et les oignons du plat.

Astuce : Choisissez une échine légèrement persillée de gras pour qu’elle reste juteuse pendant cette longue cuisson. Coupez les pommes de terre en quartiers de même épaisseur pour qu’ils cuisent tous en même temps. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená krkovička vcelku na zemiakoch s cibuľou