Galettes de dinde au four, sauce au yaourt

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le mélange de viande

   Hachez finement l’oignon, pressez l’ail et ciselez le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, les flocons d’avoine, l’oignon, l’ail, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Laissez reposer 10 minutes pour que les flocons absorbent l’humidité.

2. Façonnez les galettes

   Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson, puis badigeonnez le papier d’huile. Avec les mains humides, façonnez 16 petites galettes et déposez-les sur la plaque.

3. Faites cuire

   Enfournez pour 18–20 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsque leur température à cœur atteint 74 °C ou lorsque la viande, une fois coupée, est blanche jusqu’au centre et que le jus qui s’en écoule est clair.

4. Préparez la sauce

   Râpez grossièrement le concombre, salez-le et laissez-le reposer quelques instants, puis pressez-le entre vos mains pour en extraire le jus. Mélangez-le avec le yaourt, l’ail pressé, l’aneth et le jus de citron.

5. Servez

   Servez les galettes chaudes ou froides avec la sauce au yaourt.

Astuce : La viande de dinde vendue déjà hachée provient souvent des cuisses et contient davantage de matières grasses que le blanc : vérifiez l’indication sur l’emballage. Les galettes cuites se conservent trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Morčacie fašírky z rúry s jogurtovým dipom