Velouté de roquette aux pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pommes de terre

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, puis laissez-les revenir quelques instants. Ajoutez le sel, le Vegeta et le poivre, versez l’eau chaude et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Roquette

   Ajoutez la roquette lavée et poursuivez la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes.

3. Mixage

   Retirez la soupe du feu et mixez-la au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec de l’eau préalablement bouillie.

   Servez avec des croûtons et, éventuellement, de la crème fraîche épaisse ou du fromage fumé.

   Recette de : Stanka Klinovská Chromčáková

Astuce : Faites cuire la roquette brièvement, car une cuisson prolongée la rend amère et lui fait perdre sa belle couleur verte. Le velouté sera plus lisse avec des pommes de terre farineuses.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémová rukolová polievka so zemiakmi