Soupe à l’oignon au pain grillé et au fromage

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans le saindoux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de farine, ajoutez le paprika et faites revenir brièvement. Versez 1,5 l d’eau, salez et poivrez légèrement.

2. Laissez cuire la soupe jusqu’à ce que les oignons soient cuits aux 3/4 environ, sans les laisser se défaire complètement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu.

3. Râpez grossièrement le fromage et faites dorer les tranches de pain de mie dans un peu de beurre. Versez 1 portion de soupe dans une assiette et ajoutez le pain grillé coupé en 2, en triangles. Parsemez de 1 poignée de fromage et faites gratiner au four préchauffé à 210 °C, avec uniquement la résistance supérieure (gril), jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuce : Émincez les oignons dans le sens des fibres, de la racine vers la pointe, pour que les lamelles ne se défassent pas à la cuisson. Pour faire gratiner la soupe, utilisez des assiettes ou des bols allant au four et posez-les sur une plaque. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Francúzska cibuľačka s opečeným toastom a syrom