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Bortsch aux légumes, betteraves, chou et céleri
Une grande marmite de bortsch sans viande aux betteraves, chou, céleri, carotte, courgette et tomates, mijoté et parfumé aux herbes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 10 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Est-européenne
Le bortsch aux légumes, betteraves, chou et céleri est une version sans viande de cette célèbre soupe, riche en légumes. L’oignon, le céleri branche, la carotte et la betterave sont râpés, puis revenus dans l’huile avec les tomates. Pendant ce temps, le chou, le poivron et la courgette cuisent dans l’eau avant d’être ajoutés dans la marmite avec leur eau de cuisson. Il suffit ensuite de saler, de poivrer et de parfumer la soupe avec vos herbes préférées. Ces quantités permettent de préparer une grande marmite de soupe.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Lavez et nettoyez l’oignon, les branches de céleri, la carotte et la betterave, puis coupez-les finement ou râpez-les. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites-y revenir les légumes. Lorsqu’ils sont légèrement revenus, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
Lavez le chou, le poivron et la courgette, coupez-les et faites-les cuire dans l’eau. Versez les légumes cuits avec leur eau de cuisson dans la marmite, salez, poivrez, ajoutez vos herbes préférées et mélangez le tout.
Astuce : Ajoutez la courgette dans l’eau seulement lorsque le chou a un peu ramolli : elle cuit beaucoup plus vite et risquerait sinon de se réduire en purée dans le bortsch.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 74 kcal
- Protéines
- 1,9 g
- Glucides
- 9,6 g
- dont sucres
- 5,7 g
- Matières grasses
- 3,8 g
- dont acides gras saturés
- 0,4 g
- Fibres alimentaires
- 3,5 g
- Sel
- 0,4 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninový boršč s cviklou, kapustou a zelerom
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