Taboulé – salade de boulgour au persil et à la menthe

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites gonfler le boulgour

   Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez 150 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égrenez-le à la fourchette et étalez-le sur une assiette pour qu’il refroidisse plus vite. Choisissez du boulgour fin pour cette salade, car le boulgour à gros grains nécessiterait une cuisson.

2. Hachez les herbes

   Lavez le persil et la menthe, puis séchez-les soigneusement pour éviter que les feuilles mouillées ne détrempent la salade. Retirez les tiges les plus épaisses et hachez finement les feuilles avec un couteau bien aiguisé. N’utilisez pas de mixeur, qui écraserait les herbes.

3. Coupez les légumes

   Coupez les tomates en deux, retirez les graines et leur jus à l’aide d’une petite cuillère, puis coupez la chair en petits dés. Coupez le concombre en dés et les oignons nouveaux en fines rondelles.

4. Mélangez

   Dans un saladier, mélangez le boulgour, les herbes et les légumes. Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre, versez sur la salade et mélangez. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis ajoutez du jus de citron selon votre goût.

Astuce : Hachez la menthe juste avant de mélanger les ingrédients, car les feuilles coupées noircissent rapidement à l’air. Pressez un citron frais pour obtenir un jus qui parfumera davantage la salade.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tabbouleh – bulgurový šalát s petržlenovou vňaťou a mätou