Roulade de poulet aux champignons et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Hachez légèrement les blancs de poulet au hachoir à viande. Dans un saladier, mélangez la viande avec les champignons de Paris finement coupés. Mélangez soigneusement et assaisonnez de sel, de poivre, de coriandre et d’un peu de paprika doux.

   

2. Ajoutez les 4 gousses d’ail pressées, les blancs d’œufs et la gélatine en poudre. Versez enfin la crème et mélangez de nouveau soigneusement.

   

3. Préparez trois feuilles de papier cuisson et déposez sur chacune une partie du mélange au poulet. Roulez chaque feuille autour de la préparation et ficelez fermement.

   

4. Placez les roulades dans une grande casserole, couvrez-les d’eau bouillante et faites cuire pendant environ une heure.

   

5. Sortez les roulades cuites, laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 heures. Servez-les froides.

   

Astuce : Maintenez l’eau des roulades à petits frémissements : une forte ébullition risquerait de déchirer le papier et de laisser l’eau pénétrer dans la viande. Découpez la roulade refroidie avec un couteau fin bien aiguisé.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia roláda so šampiňónmi a cesnakom