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Salade ukrainienne vinegret aux betteraves et carottes
Le vinegret est une salade ukrainienne de betteraves, carottes et petits pois mijotés, à l’ail et au citron, servie avec de la mozzarella.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Est-européenne
La salade ukrainienne vinegret aux betteraves et aux carottes est une salade de légumes rassasiante, préparée avec des légumes brièvement mijotés. Les betteraves, les carottes et les petits pois cuisent à l’étouffée dans de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, pour que les carottes restent légèrement croquantes. La salade est assaisonnée d’ail, de jus de citron, de sel et de poivre. Elle se déguste chaude ou froide, avec de la mozzarella ou du cottage cheese ajouté directement dans l’assiette, et convient pour le dîner ou en accompagnement.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Coupez les betteraves et les carottes en morceaux de la taille qui vous convient. Rincez les petits pois à l’eau tiède pour les décongeler. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les légumes et faites-les cuire à l’étouffée pendant environ 10 minutes, afin que les carottes restent légèrement croquantes et que les petits pois soient cuits sans se défaire.
Ajoutez l’ail pressé et le jus de citron, salez et poivrez. Dégustez cette salade froide ou chaude et ajoutez le cottage cheese, la mozzarella ou un autre fromage râpé directement dans l’assiette.
Mélangez et servez.
Astuce : Coupez les betteraves en dés plus petits que les carottes : elles cuisent plus lentement et risqueraient de rester dures après dix minutes de cuisson à l’étouffée.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 186 kcal
- Protéines
- 11 g
- Glucides
- 18 g
- dont sucres
- 8,9 g
- Matières grasses
- 8,6 g
- dont acides gras saturés
- 4,6 g
- Fibres alimentaires
- 5,0 g
- Sel
- 1,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ukrajinský šalát vinegret s cviklou a mrkvou
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