Petit-déjeuner
Recettes de grand-mère – page 3
Des plats que l'on cuisine en Slovaquie depuis des générations : halušky à la bryndza, petites quenelles de pomme de terre au fromage de brebis, kapustnica (soupe à la choucroute) et soupe goulash, fučka, feuilles de chou farcies, goulash de Szeged, pagáče aux grattons, brioches à la vapeur, petits chaussons et roulés au pavot. La plupart ne demandent que des ingrédients que l'on a habituellement à la maison.
Les recettes les plus consultées figurent en premier ; sous la liste, vous trouverez à quelles fêtes appartiennent certains plats.
Liste des recettes
Petit-déjeuner
Semoule au lait crémeuse au miel et au beurre, dessert du réveillon d’autrefois
Soupes
Gnocchis de semoule pour soupe : laissez d’abord gonfler la semoule 10 minutes
Dîners
Polenta à la bryndza à la slovaque, aussi appelée kukuričianka
Soupes
Vilija de Kysuce : soupe du réveillon épaisse aux légumineuses, pruneaux et pommes
Gâteaux et biscuits
Tarte à croisillons aux prunes et aux noix, qui s’attendrit le lendemain
Plats principaux
Oie de la Saint-Martin – cuisses rôties, chou rouge et lokše, galettes de pommes de terre
Soupes
Soupe au lait et pâtes émiettées : émiettez farine et œuf, puis cuisez dans le lait
Soupes
Kapustnica de Nitra : soupe de choucroute onctueuse à la crème et douce aux pruneaux
Plats principaux
Bœuf bouilli à la sauce tomate aigre-douce
Plats principaux
Parené buchty : brioches vapeur aux prunes, au pavot et au beurre
Plats principaux
Pirohy, raviolis aux pommes de terre et aux oignons sans fromage ni beurre pour le réveillon
Plats principaux
Podlesníky : galettes de pommes de terre cuites sur des feuilles de chou qui les parfument
Petit-déjeuner
Porridge épais de millet au miel et aux noix, comme autrefois au réveillon de Noël
Accompagnements
Écrasé de pommes de terre aux oignons : avec du pain de viande ou de la choucroute
Soupes
Soupe au carvi, aux œufs et au pain grillé
Plats principaux
Nouilles maison aux œufs et au pavot
Plats principaux
Tagliatelles au quark et au lard : la graisse réchauffe le fromage sans le cuire
Petit-déjeuner
Riz au lait crémeux : le riz rond l’épaissit sans crème ni préparation pour flan
Plats principaux
Goulasch de porc à la choucroute et à la crème
Plats principaux
Škubánky au pavot : gnocchis de pomme de terre sans étaler la pâte ni la cuire dans l’eau
Plats principaux
Spišské džatky : versez la farine sur les pommes de terre cuites et formez de gros gnocchis
Plats principaux
Strapačky : gnocchis slovaques à la choucroute et au lard fumé
Gâteaux et biscuits