Polenta à la bryndza à la slovaque, aussi appelée kukuričianka

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer les oignons

   15 min

   Coupez les oignons en fines demi-rondelles et faites-les dorer dans le saindoux à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les avec le saindoux.

2. Versez la semoule

   5 min

   Portez l’eau salée à ébullition. Versez la semoule en pluie tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

3. Faites cuire la polenta

   25 min

   Baissez le feu et faites cuire environ 25 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. La polenta est prête lorsqu’elle est épaisse et se détache des parois de la casserole. Incorporez le beurre. Si vous utilisez une semoule à cuisson rapide, respectez simplement le temps indiqué sur l’emballage.

4. Servez

   5 min

   Répartissez la polenta dans les assiettes à l’aide d’une cuillère trempée dans le saindoux, parsemez de bryndza émiettée et nappez d’oignons avec leur saindoux. Accompagnez de lait caillé à boire.

Astuce : Une fois refroidie, la polenta se raffermit : coupez les restes en tranches et faites-les dorer à la poêle dans du beurre. Vous pouvez remplacer la bryndza par du fromage blanc égoutté (quark) ou la mélanger avec un peu de crème fraîche épaisse. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kukuričná kaša s bryndzou: polenta po slovensky, ktorú niekde volajú kukuričianka