Recettes de grand-mère – page 4

Des plats que l'on cuisine en Slovaquie depuis des générations : halušky à la bryndza, petites quenelles de pomme de terre au fromage de brebis, kapustnica (soupe à la choucroute) et soupe goulash, fučka, feuilles de chou farcies, goulash de Szeged, pagáče aux grattons, brioches à la vapeur, petits chaussons et roulés au pavot. La plupart ne demandent que des ingrédients que l'on a habituellement à la maison.

Les recettes les plus consultées figurent en premier ; sous la liste, vous trouverez à quelles fêtes appartiennent certains plats.

Liste des recettes

Plats principaux

Courge à l’aneth : sans ajout d’eau, vous la faites mijoter dans son jus

40 min · Facile

Plats principaux

Trhanec : crêpe épaisse que vous déchirez à la poêle avec deux fourchettes

25 min · Facile

Crèmes et glaçages

Œufs à la neige légers : une crème au goût de glace à la vanille fondue

35 min · Moyenne

Plats principaux

Zabíjačková kaša : farce de boudin au riz et au foie, sans boyaux ni piques

2 h 50 min · Moyenne

Soupes

Soupe épaisse de porc à l’orge perlé : parfumée à l’ail et à la marjolaine

1 h 55 min · Facile

Soupes

Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

1 h 45 min · Moyenne

Plats principaux

Purée de pois cassés gratinée aux oignons : un plat sans viande du réveillon slovaque

Facile

Recettes diverses

Roux pour soupe : la cuisson donne la couleur, l’eau froide évite les grumeaux

25 min · Facile

Plats principaux

Kuľaša : liez la purée de pommes de terre à la farine, servez avec grattons et lait caillé

57 min · Facile

Plats principaux

Šúľance : gnocchis de pommes de terre au pavot et au beurre

1 h 5 min · Facile

Plats principaux

Goulasch de pommes de terre, saucisse et marjolaine

55 min · Facile

Plats principaux

Pommes de terre à l’aigre et à l’aneth : ajoutez le vinaigre à la fin, sinon elles restent dures

45 min · Facile

Plats principaux

Boudins noirs au pain au four : croustillants, moelleux à cœur et parfumés à la marjolaine

2 h 50 min · Difficile

Liste des recettes

Courge à l’aneth : sans ajout d’eau, vous la faites mijoter dans son jus

Trhanec : crêpe épaisse que vous déchirez à la poêle avec deux fourchettes

Œufs à la neige légers : une crème au goût de glace à la vanille fondue

Zabíjačková kaša : farce de boudin au riz et au foie, sans boyaux ni piques

Soupe épaisse de porc à l’orge perlé : parfumée à l’ail et à la marjolaine

Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

Purée de pois cassés gratinée aux oignons : un plat sans viande du réveillon slovaque

Roux pour soupe : la cuisson donne la couleur, l’eau froide évite les grumeaux

Kuľaša : liez la purée de pommes de terre à la farine, servez avec grattons et lait caillé

Šúľance : gnocchis de pommes de terre au pavot et au beurre

Goulasch de pommes de terre, saucisse et marjolaine

Pommes de terre à l’aigre et à l’aneth : ajoutez le vinaigre à la fin, sinon elles restent dures

Boudins noirs au pain au four : croustillants, moelleux à cœur et parfumés à la marjolaine

Courge à l’aneth : sans ajout d’eau, vous la faites mijoter dans son jus

Trhanec : crêpe épaisse que vous déchirez à la poêle avec deux fourchettes

Œufs à la neige légers : une crème au goût de glace à la vanille fondue

Zabíjačková kaša : farce de boudin au riz et au foie, sans boyaux ni piques

Soupe épaisse de porc à l’orge perlé : parfumée à l’ail et à la marjolaine

Soupe de haricots aux nouilles larges du Záhorie : autrefois servie au réveillon de Noël

Purée de pois cassés gratinée aux oignons : un plat sans viande du réveillon slovaque

Roux pour soupe : la cuisson donne la couleur, l’eau froide évite les grumeaux

Kuľaša : liez la purée de pommes de terre à la farine, servez avec grattons et lait caillé

Šúľance : gnocchis de pommes de terre au pavot et au beurre

Pommes de terre à l’aigre et à l’aneth : ajoutez le vinaigre à la fin, sinon elles restent dures

Boudins noirs au pain au four : croustillants, moelleux à cœur et parfumés à la marjolaine