Parené buchty : brioches vapeur aux prunes, au pavot et au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Activez la levure

   10 min

   Émiettez la levure dans 100 ml de lait tiède, ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine, puis laissez reposer 10 minutes pour que le mélange mousse.

2. Pétrissez la pâte

   Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le reste du sucre, le zeste de citron, les jaunes d’œufs, le mélange de levure, le reste du lait et le beurre fondu tiède. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas.

3. Laissez lever

   1 h

   Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Farcissez les brioches

   Divisez la pâte en 8 portions. Aplatissez chacune en un disque, déposez une cuillère à soupe de confiture épaisse de prunes au centre, soudez bien les bords et formez une boule, soudure en dessous. Laissez les brioches lever encore 15 minutes sur un plan de travail fariné.

5. Faites cuire à la vapeur

   30 min

   Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole large. Tendez un torchon sur la casserole et fixez-le avec de la ficelle, ou utilisez un panier vapeur. Disposez 4 brioches en les espaçant bien, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes sans ouvrir. Piquez aussitôt les brioches cuites avec un cure-dent pour éviter qu’elles ne retombent, puis faites cuire les autres de la même manière.

6. Servez

   Mélangez les graines de pavot moulues avec le sucre glace. Parsemez les brioches chaudes de ce mélange et arrosez-les de beurre fondu.

Astuce : Pendant la cuisson à la vapeur, n’utilisez pas de couvercle trop bas qui toucherait les brioches : leur volume augmentera d’environ moitié. Si vous ouvrez la casserole trop tôt, elles retomberont. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Parené buchty s lekvárom, makom a maslom