Podlesníky : galettes de pommes de terre cuites sur des feuilles de chou qui les parfument

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les feuilles

   10 min

   Détachez 8 grandes feuilles du chou blanc, ébouillantez-les brièvement et séchez-les. Arasez la grosse nervure centrale pour que les feuilles reposent bien à plat.

2. Préparez la pâte

   15 min

   Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement et pressez-les pour en extraire l'eau. Ajoutez les œufs, la farine, le lait caillé, le sel, la marjolaine et l'ail pressé, puis mélangez pour obtenir une pâte épaisse.

3. Étalez la pâte sur les feuilles

   10 min

   Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les feuilles sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson et badigeonnez-les avec la moitié du saindoux. Étalez la pâte dessus sur environ 1 cm d'épaisseur.

4. Faites cuire

   30 min

   Enfournez à 200 °C pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les bords des feuilles grillés. Après 15 minutes, intervertissez les plaques.

5. Badigeonnez de saindoux

   5 min

   Badigeonnez les podlesníky encore chauds avec le reste du saindoux, coupez-les en carrés et servez-les avec du lait caillé. Vous pouvez manger la feuille ou la laisser de côté.

Astuce : Choisissez de préférence de grandes feuilles extérieures intactes et séchez-les soigneusement, sinon la pâte ne dorera pas. Sans chou, vous pouvez cuire les galettes directement sur du papier cuisson, mais leur parfum sera différent. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Podlesníky na kapustných listoch: zemiakové cesto sa pečie priamo na liste, ten mu dá vôňu