Soupe au lait et pâtes émiettées : émiettez farine et œuf, puis cuisez dans le lait

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les pâtes émiettées

   10 min

   Versez la farine dans un saladier large, puis ajoutez l’œuf et une pincée de sel. Frottez le mélange entre les doigts jusqu’à obtenir de petits morceaux secs de la taille de grains de riz. Émiettez les plus gros morceaux et passez le tout au tamis pour retirer l’excédent de farine.

2. Portez le lait à ébullition

   5 min

   Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le lait avec l’eau et le reste du sel. Remuez pour éviter que le lait n’attache.

3. Faites cuire les pâtes

   10 min

   Versez les pâtes émiettées en pluie dans le lait bouillant, sans cesser de remuer. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la soupe épaississe.

4. Servez

   2 min

   Retirez du feu, incorporez le beurre et servez aussitôt, car la soupe épaissit rapidement. Pour la version sucrée, saupoudrez de sucre et de cannelle.

Astuce : Ne versez pas toutes les pâtes émiettées d’un coup, car elles formeraient un paquet ; si la soupe est trop épaisse, délayez-la avec un peu de lait chaud. La version salée s’accompagne bien d’oignon rissolé ou de pommes de terre préalablement cuites.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mliečna polievka s mrveničkou: múku s vajcom rozotriete v prstoch a varíte rovno v mlieku