Écrasé de pommes de terre aux oignons : avec du pain de viande ou de la choucroute

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   25 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et couvrez-les d’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Faites dorer les oignons

   15 min

   Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez finement les oignons. Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Ajoutez enfin le carvi et faites-le revenir brièvement.

3. Écrasez les pommes de terre

   5 min

   Égouttez les pommes de terre et laissez la vapeur s’échapper pendant une minute. Dans la casserole, écrasez-les grossièrement à l’aide d’un écrase-purée ou d’une cuillère en bois, en conservant des morceaux.

4. Incorporez les oignons

   5 min

   Incorporez les oignons avec leur saindoux aux pommes de terre, poivrez et rectifiez le sel selon votre goût. Pour les faire légèrement dorer, remettez-les dans la poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à attacher au fond.

5. Servez

   2 min

   Parsemez de ciboulette et servez chaud en accompagnement d’un pain de viande, d’une viande rôtie ou de choucroute braisée. Vous pouvez aussi les déguster seules, avec un verre de lait fermenté.

Astuce : Ne mixez pas les pommes de terre et ne les passez pas au presse-purée, car le mixage les rend collantes. Pour une variante aux lardons, coupez 100 g de lard fumé en dés, faites-les revenir pour faire fondre leur graisse, puis faites-y dorer les oignons. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Voňavé pučené zemiaky s cibuľkou: k sekanej, kyslej kapuste aj samé s kyslým mliekom