Biscuits de Noël raffinés

Les biscuits de Noël raffinés misent sur les noix, le chocolat et les garnitures, et demandent plus de travail qu'un simple biscuit. Vous trouverez ici les biscuits d'Ischl à la confiture de groseilles et au chocolat, les croissants meringués aux noix trempés dans le chocolat, les croissants de Bratislava aux noix et au pavot, les petites ruches à la liqueur aux œufs, les barres à la nougatine de noix et à la crème caramel, les sablés de Linz à la pistache et les écorces d'orange confites au chocolat noir.

Les biscuits à la crème se conservent moins longtemps. Les tubes au miel garnis de crème se gardent environ 5 jours au réfrigérateur, tandis que les petits tubes aux noix vides se conservent une semaine dans une boîte et se garnissent un ou deux jours avant de servir. Les biscuits d'Ischl ramollissent en 2 à 3 jours dans une boîte en fer et se gardent environ 2 semaines ; les écorces confites se conservent 2 à 3 semaines dans un endroit frais et sec. Le planning de pâtisserie de Noël vous indique quand préparer quoi. Sans crème et avec une plus longue conservation : les biscuits de Noël qui se conservent.