Biscuits noix au cacao et caramel : une crème à deux ingrédients sans cuisson

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   10 min

   Tamisez la farine avec le cacao, ajoutez les noix moulues, le sucre glace, le sucre vanillé, le beurre mou et les jaunes d’œufs. Travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse.

2. Laissez reposer

   30 min

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à presser dans les moules.

3. Garnissez les moules

   20 min

   Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noisette, pressez-les dans les moules en forme de noix et creusez le centre avec le pouce pour obtenir des parois d’épaisseur régulière. Retirez l’excédent de pâte sur les bords avec un couteau.

4. Faites cuire

   40 min

   Disposez les moules sur une plaque et enfournez par fournées pendant 8 à 10 minutes. La pâte au cacao ne change pas de couleur à la cuisson : elle est cuite lorsque les bords commencent à se détacher du moule. Laissez tiédir quelques instants, puis démoulez les demi-coquilles encore chaudes en tapotant les moules sur une planche.

5. Fouettez la crème

   10 min

   Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez la confiture de lait cuillerée par cuillerée en fouettant, jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

6. Garnissez et assemblez

   30 min

   Garnissez les demi-coquilles refroidies de crème en la laissant légèrement dépasser, puis assemblez-les deux par deux pour former des noix entières. Retirez du doigt l’excédent de crème à la jointure.

7. Laissez prendre

   1 h

   Placez les biscuits une heure au réfrigérateur pour que la crème prenne. Conservez-les dans une boîte au frais pendant environ 10 jours.

Astuce : Inutile de beurrer les moules : la pâte au beurre s’en détache d’elle-même après cuisson. Vous pouvez rouler la jointure des biscuits dans des noix hachées ou incorporer une cuillère à soupe de rhum à la crème.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaové plnené oriešky s karamelovým krémom: krém z dvoch surovín sa nemusí variť