Gâteau au punch au sirop de framboise et au rhum

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Montez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez le sucre, l’eau et les jaunes. Divisez le mélange en deux et incorporez dans chaque moitié la farine mélangée à la levure chimique, juste avant la cuisson. Faites cuire les deux plaques de biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 180 °C.

2. Pour la pâte colorée, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, puis les blancs montés en neige ferme. Divisez la pâte en trois parties : laissez la première jaune, incorporez le cacao à la deuxième et le colorant alimentaire à la troisième.

3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des cuillerées de pâte en alternant les trois couleurs, puis égalisez la surface. Faites cuire dans le four préchauffé à environ 180 °C.

4. Étalez la moitié de la confiture sur une plaque de biscuit nature. Posez dessus le biscuit tricolore, piquez-le sur toute sa surface avec une fourchette et arrosez-le du sirop mélangé au rhum et à l’arôme de punch. Utilisez tout le liquide, en veillant à ce qu’il ne coule pas sur les côtés ; le biscuit du dessous en absorbera également.

5. Étalez le reste de confiture sur le biscuit tricolore, recouvrez avec la seconde plaque de biscuit nature et nappez de glaçage au punch. Lorsque le glaçage a bien pris, découpez le gâteau avec un long couteau à dents trempé dans l’eau.

Astuce : Déposez les cuillerées de pâte colorée bien serrées et égalisez légèrement la surface à la spatule, sans mélanger : les couleurs se fondraient et la mosaïque ne serait plus visible à la découpe. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Punčový rez s malinovým sirupom a rumom