Tartelettes au mascarpone et au chocolat blanc : des fonds croustillants pour Noël

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la pâte

   40 min

   Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir de fines miettes. Ajoutez l’œuf et travaillez rapidement pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

2. Foncez les moules

   20 min

   Beurrez des moules à tartelettes de 6 à 7 cm de diamètre. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une noix et pressez-les avec le pouce dans les moules, sur environ 3 mm d’épaisseur. Piquez le fond à la fourchette. Placez 10 minutes au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne s’affaisse à la cuisson.

3. Faites cuire les fonds

   20 min

   Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez les fonds dans les moules pendant 5 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

4. Préparez la crème

   45 min

   Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 50 ml de crème. Laissez refroidir à température ambiante. Mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé, puis incorporez le chocolat. Fouettez les 150 ml de crème restants en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la spatule. Laissez la crème prendre 30 minutes au réfrigérateur.

5. Garnissez les tartelettes

   15 min

   Déposez une demi-cuillère à café de confiture de framboises dans chaque fond. Pochez la crème à l’aide d’une poche munie d’une douille étoilée et déposez une framboise sur le dessus. Placez les tartelettes au réfrigérateur et servez-les le jour même, au plus tard le lendemain.

Astuce : Les fonds non garnis se conservent trois jours dans une boîte hermétique ; garnissez-les de crème le jour du service pour qu’ils restent croustillants. Vous pouvez remplacer les framboises par des airelles.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémové tartaletky s mascarpone a bielou čokoládou: chrumkavé košíčky na vianočný tanier