Ľadovky : biscuits aux noix fourrés et glacés au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Découpez les disques

   Travaillez la farine, la margarine, le sucre glace, les noix ou noisettes moulues, la cannelle et le bicarbonate pour obtenir une pâte. Étalez-la sur un plan de travail fariné et découpez des disques à l’aide d’un petit emporte-pièce rond.

2. Faites cuire les biscuits

   Disposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four modérément préchauffé à 170 °C pendant environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème

   Mélangez la farine, les jaunes d’œufs, le sucre glace et le sucre vanillé avec le lait. Faites épaissir à feu doux ou au bain-marie en remuant constamment, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez la crème refroidie cuillerée par cuillerée, en fouettant.

4. Assemblez et nappez les biscuits

   Assemblez les disques refroidis deux par deux avec la crème. Faites fondre le chocolat avec la graisse végétale au bain-marie, puis nappez-en les biscuits. Déposez éventuellement une amande ou un morceau de noix sur le dessus. Laissez le glaçage prendre.

   Recette de : Iva Vargová

Astuce : Laissez les biscuits assemblés raffermir brièvement au réfrigérateur avant de les napper, afin que la crème ne déborde pas. Transférez les disques fragiles sans œufs sur la plaque à l’aide d’un couteau large, car ils se déformeraient entre vos doigts.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Ľadovky – plnené orechové koláčiky s čokoládovou polevou