Hachis parmentier végétarien aux haricots et champignons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec la crème, le beurre et le sel pour obtenir une purée assez souple. Incorporez délicatement le fromage et réservez.

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir brièvement. Ajoutez les carottes et les champignons coupés en dés et faites revenir quelques instants. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en morceaux et faites-les revenir à leur tour. Salez, poivrez, versez le bouillon et le vinaigre, ajoutez les tomates, les haricots et le sucre, puis laissez mijoter environ 10 minutes.

   Épaississez la préparation avec la farine, assaisonnez de basilic séché et répartissez au fond d’un plat à gratin.

4. Recouvrez toute la surface de purée de pommes de terre, lissez et enfournez pour environ 20 minutes.

Astuce : Tracez des sillons à la fourchette sur la purée pour que leurs crêtes dorent au four. Laissez bien épaissir les légumes, sinon la purée s’y enfoncera. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninový pastiersky koláč s fazuľou a šampiňónmi