Minestrone aux légumes, haricots blancs et pâtes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les légumes

   15 min

   Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les carottes, le céleri branche, les courgettes et les pommes de terre épluchées en petits dés d’environ 1 cm.

2. Faites revenir les légumes

   10 min

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole large et faites-y revenir l’oignon, les carottes et le céleri à feu doux pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement.

3. Faites cuire la soupe

   10 min

   Ajoutez les pommes de terre et les tomates avec leur jus, puis versez le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

4. Ajoutez les courgettes, les haricots et les pâtes

   12 min

   Égouttez et rincez les haricots en conserve. Ajoutez les courgettes, les haricots et les pâtes dans la soupe, puis poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.

5. Servez

   Répartissez la soupe dans les assiettes et parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic déchirées.

Astuce : Si vous préparez la soupe à l’avance, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les directement dans les assiettes : elles gonfleraient dans la casserole et épaissiraient la soupe. Vous pouvez remplacer la courgette par des haricots verts. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Minestrone so zeleninou, bielou fazuľou a cestovinou