Côtelettes de porc aux champignons et au brandy

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Salez et poivrez la viande. Faites dorer les côtelettes dans l’huile chaude à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et enfournez sans couvrir à 175 °C, le temps de terminer la sauce.

2. Versez ensuite le brandy, laissez l’alcool s’évaporer et incorporez la crème. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajoutez le bouillon de poulet ou du bouillon préparé à partir d’un cube et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si la sauce peine à épaissir, incorporez progressivement du beurre en petits morceaux.

   Salez et poivrez la sauce, sortez les côtelettes du four et déposez-les dans la sauce.

3. Au moment de servir, parsemez les côtelettes de ciboulette ciselée. Accompagnez-les de pommes de terre rissolées ou de légumes grillés. Conseil : utilisez le poivron avec modération, car il risquerait de masquer la saveur délicate des champignons de Paris.

Astuce : Mesurez le brandy à l’avance dans un verre et versez-le dans la poêle retirée du feu, jamais directement depuis la bouteille : les vapeurs d’alcool pourraient s’enflammer au contact de la flamme. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy