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Filet mignon en accordéon aux champignons et au fromage
Filet mignon de porc mariné à la moutarde, garni de champignons, tomates et fromage, puis cuit 45 minutes à 200 °C. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Température
- 200 °C
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Slovaque
Le filet mignon de porc en accordéon aux champignons et au fromage est entaillé comme un peigne, puis garni de légumes et de fromage dans les incisions. Faites-le d’abord mariner au moins deux heures dans de la moutarde et des épices pour grillades, puis glissez entre les tranches de l’oignon brièvement mariné au vinaigre de cidre, des lamelles de champignons de Paris, des rondelles de tomates et des tranches de fromage à pâte pressée. La cuisson dure environ 45 minutes à 200 °C. Sa jolie présentation convient aussi bien à un dîner qu’à un déjeuner de fête.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la moutarde et des mélanges d’épices portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Parez soigneusement la viande, séchez-la et entaillez-la jusqu’aux 3/4 environ de son épaisseur, en espaçant les incisions de 2 cm au maximum.
Placez la viande dans un plat creux et enduisez-la d’une marinade composée de moutarde et d’épices pour grillades. Faites bien pénétrer la marinade dans les incisions pour assaisonner la viande uniformément. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez l’oignon en rondelles, ajoutez le sel, le poivre et le vinaigre de cidre, puis laissez reposer environ 10 minutes. Coupez ensuite les champignons en lamelles et les tomates en rondelles.
Au bout de 2 heures, glissez les légumes préparés dans les incisions de la viande. Salez le dessus du filet mignon, arrosez-le de vin rouge et d’un léger filet d’huile, puis faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à environ 200 °C.
Sortez ensuite la viande, ajoutez le fromage à pâte pressée râpé dans les incisions et poursuivez la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes.
Astuce : Pour entailler le filet mignon, placez une baguette en bois de chaque côté en guise de butée : les incisions auront toutes la même profondeur et la viande restera d’un seul tenant. Laissez reposer le filet mignon cuit quelques minutes avant de le découper.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 454 kcal
- Protéines
- 48 g
- Glucides
- 12 g
- dont sucres
- 5,9 g
- Matières grasses
- 22 g
- dont acides gras saturés
- 7,8 g
- Fibres alimentaires
- 4,0 g
- Sel
- 5,4 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka na harmoniku so šampiňónmi a syrom
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