Soupe goulasch au bœuf et aux pommes de terre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer les oignons

   10 min

   Hachez finement les oignons et faites-les revenir lentement dans le saindoux à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Faites saisir la viande

   Coupez la viande en dés d’environ 1,5 cm, ajoutez-les aux oignons et faites-les saisir de tous les côtés. Retirez la marmite du feu, puis incorporez le paprika, le carvi et le concentré de tomates. Ne laissez pas brûler le paprika, sinon la soupe deviendra amère.

3. Faites cuire la viande

   1 h 15 min

   Versez 2 l d’eau, salez et laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 75 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

4. Ajoutez les pommes de terre

   25 min

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Épépinez le poivron rouge pointu et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez le tout à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et épaississent légèrement la soupe.

5. Rectifiez l’assaisonnement

   Ajoutez l’ail écrasé et la marjolaine, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud, avec du pain.

Astuce : La soupe goulasch est encore meilleure le lendemain. Si elle est trop liquide à votre goût, écrasez quelques dés de pommes de terre cuites dans la marmite pour l’épaissir sans farine. À lire aussi : Comment faire dorer les oignons du goulasch avec de l’eau

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Gulášová polievka s hovädzím mäsom a zemiakmi