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Comment faire dorer les oignons du goulasch avec de l’eau
Découvrez comment faire dorer les oignons du goulasch avec de l’eau, sans les brûler, pour obtenir un plat épais, savoureux et moins gras.
En brefDes oignons bien dorés déterminent à la fois le goût et la consistance du goulasch : ils méritent donc toute votre attention.
Pas assez dorés, ils donnent un goulasch un peu sucré et trop liquide, tandis qu’un excès de matière grasse le rend inutilement gras. De l’eau toute simple suffit à vous aider : faites revenir les oignons dans une fine couche de matière grasse et ajoutez une louche d’eau dès qu’ils commencent à attacher. Ils dorent ainsi uniformément, sans brûler.
Prévoyez autant d’oignons que de viande, soit un kilogramme d’oignons pour un kilogramme de viande.
Comment bien faire dorer les oignons pour le goulasch ?
L’eau est votre meilleure alliée. En l’ajoutant progressivement aux oignons, vous les faites dorer uniformément tout en utilisant moins de matière grasse.
Préparez autant d’oignons crus émincés que de viande, soit un kilogramme d’oignons pour un kilogramme de viande.
Dans une marmite ou un chaudron, versez juste assez de matière grasse pour couvrir le fond et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez alors environ une louche d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
Répétez cet ajout d’eau chaque fois que les oignons commencent à attacher, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
Poursuivez ensuite comme d’habitude en ajoutant la viande et les autres ingrédients. Les oignons dorés de cette façon donnent du goût et de la consistance au goulasch, qui sera moins gras.
Cet article est traduit de l’original slovaque : Ako správne opražiť cibuľu na guláš pomocou vody
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