Soupe de Francfort au saindoux, paprika et lait

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Sortez les saucisses à l’avance pour qu’elles ne soient pas trop froides. Dans une casserole, faites revenir l’oignon finement haché dans du saindoux ou de l’huile, puis ajoutez la farine et préparez un roux.

   Mélangez bien, ajoutez le paprika doux, faites encore revenir quelques minutes, puis versez le bouillon.

2. Portez à ébullition en remuant constamment, laissez cuire 25 minutes, puis salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis incorporez les saucisses coupées en rondelles dans la soupe bouillante.

   Les saucisses froides font baisser la température de la soupe : portez-la de nouveau à ébullition, remuez et retirez du feu pour éviter qu’elles ne se défassent.

3. Goûtez la soupe, rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre, puis versez un peu de lait pour l’adoucir. Servez avec du pain et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème dans les assiettes.

   

Astuce : Si vous préparez la soupe à l’avance, ajoutez les saucisses seulement au moment de la réchauffer : elles gonflent et ramollissent lorsqu’elles restent dans la soupe. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Frankfurtská polievka na masti s paprikou a mliekom