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Plats principaux

Bœuf mijoté aux aubergines et aux tomates

Du bœuf mijoté avec oignon, tomates et paprika, puis des aubergines dorées ajoutées en fin de cuisson. Un plat pour 4 personnes.

Cuisine des Balkans · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
2 h
Temps total
2 h 15 min
Portions
4 portions
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Balkanique
Aller à la recette Planifier

Ce bœuf mijoté aux aubergines s’inspire des cuisines turque et balkanique : les cubes de bœuf mijotent avec de l’oignon, des tomates et du paprika jusqu’à devenir tendres, puis les aubergines dorées à l’huile d’olive sont ajoutées pour les 20 dernières minutes de cuisson. Servez avec du riz ou du boulgour.

Ingrédients

4 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Faites dorer la viande

    10 min

    Séchez la viande, coupez-la en cubes d’environ 3 cm et faites-la dorer de tous les côtés dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir.

  2. Laissez mijoter

    1 h 30 min

    Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le paprika, les tomates et l’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

  3. Préparez les aubergines

    30 min

    Coupez les aubergines en cubes et faites-les dorer en plusieurs fois dans le reste de l’huile. Ajoutez-les à la viande et laissez mijoter encore 20 minutes.

  4. Servez

    Parsemez de persil et servez avec du riz ou du boulgour.

Astuce : Faites dorer les aubergines avant de les ajouter à la viande : crues, elles rendraient de l’eau, se gorgeraient de liquide et dilueraient la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
553 kcal
Protéines
33 g
Glucides
19 g
dont sucres
10 g
Matières grasses
39 g
dont acides gras saturés
12 g
Fibres alimentaires
7,4 g
Sel
2,4 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hovädzie mäso dusené s baklažánom a paradajkami

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