Soupe de haricots au travers fumé et aux légumes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. 

2. Faites tremper les haricots la veille. (Il est également conseillé de faire tremper la viande fumée.)

   Faites fondre les oignons dans le saindoux, ajoutez les poivrons et les tomates, puis faites revenir brièvement le tout. Ajoutez ensuite la viande fumée, le laurier et le poivre, salez avec précaution et faites également revenir la viande.

3. Versez le bouillon, ajoutez les haricots et faites cuire. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes racines coupés en dés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour finir, liez la soupe avec un roux à l’ail et au paprika.

Astuce : Retirez le travers tendre de la soupe, désossez-le, coupez la viande et remettez-la dans la casserole pour éviter les petits os dans les assiettes. Profitez-en pour jeter les feuilles de laurier. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Fazuľová polievka s údeným rebierkom a zeleninou