Soupe de tomates au riz et au coulis de tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le riz

   15 min

   Rincez le riz et faites-le cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes. Égouttez-le et réservez.

2. Préparez le roux

   8 min

   Hachez finement l’oignon et faites-le revenir doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez la farine et faites-la cuire 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.

3. Faites cuire la soupe

   15 min

   Incorporez le concentré de tomates, versez le coulis de tomates et l’eau, puis mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et le sel, puis laissez cuire la soupe à feu doux pendant 15 minutes.

4. Rectifiez l’assaisonnement et servez

   Goûtez la soupe et ajoutez du sucre ou du sel selon l’acidité des tomates. Incorporez le riz cuit, laissez-le se réchauffer et servez.

Astuce : L’acidité du coulis de tomates varie d’une bouteille à l’autre : ajoutez donc le sucre progressivement, en goûtant entre chaque ajout. Pour une soupe plus lisse, mixez-la avant d’incorporer le riz.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Paradajková polievka s ryžou z pasírovaných paradajok