Soupe de haricots, pommes de terre et marjolaine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Rincez les haricots préalablement trempés et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Comptez environ 30 minutes selon la durée du trempage.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés pour accélérer leur cuisson. Hachez finement l'oignon et, si vous le souhaitez, faites-le dorer dans une poêle à part. Coupez la carotte, le céleri et la racine de persil en petits morceaux. Ajoutez le tout aux haricots à moitié cuits et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.

3. Lorsque les haricots et les légumes sont tendres, délayez la farine avec un peu d'eau dans un verre, puis versez-la dans la soupe en remuant constamment. Continuez à remuer pendant au moins une minute après l'ajout de la farine pour éviter les grumeaux.

4. Salez, poivrez et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez la marjolaine une minute avant la fin de la cuisson.

   Conseil : n'ajoutez pas la marjolaine plus tôt, car elle risquerait de devenir amère et de gâcher le goût du plat.

5. Conseil : si vous aimez la charcuterie fumée, ajoutez un morceau de jambon fumé à la soupe en même temps que les légumes pour lui donner un agréable parfum.

Astuce : Triez les haricots avant de les faire tremper et couvrez-les d'au moins trois fois leur volume d'eau froide, car ils gonflent beaucoup. Ils sont tendres lorsqu'un haricot s'écrase facilement à la fourchette. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Babičkina fazuľová polievka so zemiakmi a majoránom