Soupe de sarrasin au poulet et aux légumes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire le poulet

   Mettez le poulet dans une casserole, versez 1,8 l d’eau froide, ajoutez les feuilles de laurier et le sel, puis portez à ébullition. Écumez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

2. Préparez les légumes

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et la racine de persil et coupez-les en rondelles. Coupez les pommes de terre en dés et hachez finement l’oignon. Faites revenir l’oignon et les carottes dans l’huile pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le sarrasin

   Retirez le poulet du bouillon. Rincez le sarrasin dans une passoire fine, puis versez-le dans le bouillon avec les pommes de terre, la racine de persil, l’oignon et les carottes. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le sarrasin et les pommes de terre soient tendres.

4. Terminez la soupe

   Coupez le poulet en dés et remettez-le dans la soupe. Retirez les feuilles de laurier, poivrez, rectifiez l’assaisonnement en sel et parsemez d’aneth.

Astuce : Laissez égoutter le sarrasin rincé, puis faites-le griller brièvement dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’il dégage son parfum : sa saveur sera plus prononcée et il se défera moins facilement dans la soupe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pohánková polievka s kuracím mäsom a zeleninou