Soupe de légumes aux gnocchis et petits pois

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Prélevez environ la moitié du blanc du poireau et lavez-la. Épluchez les carottes, râpez-en une finement et coupez les autres en rondelles. Si elles sont grosses, coupez-les d’abord en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Épluchez la racine de persil et coupez-la de la même façon.

   Prélevez environ une poignée de feuilles de persil et hachez-les aussi finement que possible. Gardez le reste entier. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux pour qu’elles cuisent rapidement dans la soupe.

   

2. Dans une grande casserole, faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile et ajoutez environ 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les carottes coupées et râpées ainsi que la racine de persil, puis faites revenir en remuant de temps en temps. Lorsque les carottes rendent leur jus, ajoutez tous les légumes surgelés ou frais et mélangez.

3. Faites revenir les légumes quelques instants, puis ajoutez un peu de sel et de poivre moulu. Salez avec modération, car les cubes de bouillon sont déjà assez salés. Versez de l’eau selon la quantité de soupe souhaitée, ajoutez les cubes de bouillon émiettés et mélangez. Ajoutez l’oignon entier, le morceau de poireau et l’ail pressé ou finement haché.

4. Couvrez la casserole et, dès l’ébullition, faites cuire à feu très doux pendant environ 7 à 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes.

   

5. Pendant ce temps, battez l’œuf dans un bol avec du sel et le persil finement haché. Incorporez progressivement, en remuant constamment, la farine à grain moyen ou grossier jusqu’à obtenir une pâte à gnocchis épaisse et légèrement collante. Vous pouvez également y incorporer un peu d’huile. Après quelques instants de cuisson des petits pois, faites tomber de petites portions de pâte dans la soupe pour former les gnocchis, puis ramenez à ébullition.

6. Lorsque les gnocchis sont cuits, coupez le feu et ajoutez les tiges entières de persil dans la soupe. Couvrez pendant environ 5 minutes, puis mélangez et servez.

Astuce : Faites cuire un premier gnocchi pour vérifier la consistance de la pâte : s’il se défait dans la soupe bouillante, incorporez une cuillère à soupe de farine supplémentaire.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninová polievka s haluškami a hráškom