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Soupe de légumes aux boulettes de bœuf
Un bouillon de bœuf aux légumes, pommes de terre et petits pois, garni de boulettes de bœuf haché au riz. Une soupe pour quatre personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 1 h 55 min – 2 h 5 min
- Temps total
- 2 h 55 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Cette soupe de légumes aux boulettes de bœuf est un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner, préparé avec un véritable bouillon de bœuf maison. Ajoutez au bouillon des carottes, une racine de persil, un oignon, des pommes de terre, une tomate, des petits pois et du poivron, puis, en fin de cuisson, des boulettes de bœuf haché au riz et à l’œuf. Les boulettes se façonnent plus facilement avec les mains mouillées. Comme le dit un vieux proverbe slovaque, la soupe est la base du repas : celle-ci rassasie même sans second plat.
Ingrédients
Boulettes de viande
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Plongez le bœuf dans de l’eau froide (environ 2,5 l) et faites cuire à feu doux pendant 1 heure en écumant. Épluchez les légumes, coupez-les finement et ajoutez-les à la soupe avec les feuilles de laurier. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, puis retirez la viande.
Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Ajoutez le sel, le poivre, l’œuf et le bœuf haché, mélangez et façonnez des boulettes avec les mains mouillées. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la soupe avec la tomate finement coupée et les petits pois.
Coupez le poivron en fines lanières et ajoutez-le à la soupe. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez les boulettes de viande.
Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis retirez la soupe du feu et servez.
Astuce : Façonnez de petites boulettes, de la taille d’une noix, pour qu’elles cuisent à cœur en 10 minutes. Plongez-les dans la soupe à petits frémissements, car une forte ébullition risquerait de les défaire. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 457 kcal
- Protéines
- 27 g
- Glucides
- 49 g
- dont sucres
- 7,7 g
- Matières grasses
- 17 g
- dont acides gras saturés
- 6,2 g
- Fibres alimentaires
- 7,0 g
- Sel
- 1,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninová polievka s hovädzími mäsovými guľkami
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