Courge à l’aneth : sans ajout d’eau, vous la faites mijoter dans son jus

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Râpez la courge

   10 min

   Épluchez la courge, retirez les graines et râpez-la en filaments avec une râpe à gros trous. Mélangez-la avec le sel et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à rendre son jus. Ne l’égouttez pas.

2. Faites revenir l’oignon

   5 min

   Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre, dans une casserole large, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Faites mijoter

   15 min

   Ajoutez la courge avec son jus et mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. La courge doit être tendre, tout en gardant sa forme. N’ajoutez pas d’eau.

4. Épaississez la préparation

   5 min

   Mélangez au fouet la crème fraîche épaisse et la farine jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis versez-la sur la courge. Laissez cuire 5 minutes en remuant constamment.

5. Assaisonnez

   Retirez la casserole du feu. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre moulu et l’aneth, mélangez et rectifiez le sel selon votre goût.

Astuce : Vous pouvez aussi utiliser de la courgette : comme elle contient davantage d’eau, pressez-la légèrement avant de la faire mijoter. Le plat épaissit en refroidissant ; ajoutez une cuillère à soupe d’eau lorsque vous le réchauffez.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tekvicový prívarok s kôprom: vodu nepridávate, tekvica sa dusí vo vlastnej šťave