Pommes de terre à l’aigre et à l’aneth : ajoutez le vinaigre à la fin, sinon elles restent dures

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les pommes de terre

   10 min

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Hachez finement l’oignon.

2. Faites cuire les pommes de terre

   20 min

   Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez l’eau. Ajoutez les feuilles de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et le sel. Faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. N’ajoutez pas encore le vinaigre : dans un milieu acide, les pommes de terre resteraient dures.

3. Préparez le roux

   5 min

   Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la farine et faites-la revenir brièvement sans la laisser brunir. Versez une louche d’eau de cuisson des pommes de terre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. Épaississez la sauce

   5 min

   Versez le roux dans la casserole de pommes de terre, mélangez et laissez cuire 5 minutes pour que la farine soit bien cuite.

5. Assaisonnez

   5 min

   Délayez la crème fraîche épaisse avec une cuillère à soupe de liquide de cuisson chaud, puis versez-la dans la casserole. Ajoutez le vinaigre, le sucre et l’aneth. Réchauffez simplement, sans faire bouillir pour éviter que la crème ne tranche. Retirez les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque, puis rectifiez le sel selon votre goût.

Astuce : Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau chaude et ajustez l’acidité en ajoutant le vinaigre cuillère à café par cuillère à café. Le plat épaissit le lendemain : ajoutez de l’eau en le réchauffant et ne le faites plus bouillir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiaky na kyslo s kôprom: ocot ide do hrnca až na konci, inak ostanú tvrdé