Šúľance : gnocchis de pommes de terre au pavot et au beurre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les pommes de terre

   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les et passez-les au presse-purée encore chaudes. Pesez-en 350 g et laissez refroidir.

2. Préparez la pâte

   Ajoutez l’œuf, une pincée de sel et la farine aux pommes de terre, puis travaillez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Sur un plan de travail fariné, roulez-la en fins boudins et découpez-les en gnocchis allongés de 3 à 4 cm.

3. Faites cuire les gnocchis

   Plongez les gnocchis par petites quantités dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter.

4. Enrobez les gnocchis de pavot

   Mélangez le pavot avec le sucre glace. Faites fondre le beurre et laissez-le légèrement dorer. Ajoutez les gnocchis, saupoudrez-les du mélange de pavot et de sucre, puis mélangez.

   Recette d’Iva Vargová

Astuce : Pétrissez brièvement la pâte avec des pommes de terre refroidies : encore chaudes, elles rendraient la pâte collante et lui feraient absorber davantage de farine. Faites cuire les gnocchis par petites quantités pour éviter de refroidir l’eau et de les faire coller entre eux.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiakové šúľance s makom a maslom