Marlenka maison, gâteau au miel et à la crème caramel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez par la pâte. Faites fondre le beurre dans un saladier au bain-marie, puis ajoutez progressivement le sucre glace, le miel et les œufs. Fouettez bien au batteur électrique pour amalgamer les ingrédients. Retirez ensuite le saladier du bain-marie, ajoutez le bicarbonate de soude et la farine, puis mélangez pendant environ 10 minutes pour obtenir une pâte lisse.

   Avec cette quantité de pâte, réalisez 4 à 6 couches.

2. Étalez la pâte par portions sur du papier cuisson en lui donnant la forme souhaitée, ou faites-la cuire directement dans un moule rond. Faites cuire chaque couche dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 7 à 8 minutes, puis laissez bien refroidir.

3. Pendant que les couches de pâte refroidissent, préparez la crème. Le lait concentré sucré caramélisé et le beurre doivent être à la même température, idéalement à température ambiante. Fouettez-les soigneusement au batteur électrique. Superposez les couches de pâte en les garnissant de crème et terminez par une couche de crème.

4. Vous pouvez également recouvrir les côtés du gâteau de crème. Parsemez le dessus de miettes de pâte ou de noix concassées, puis laissez prendre la marlenka au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Astuce : Si vous faites cuire les couches de pâte sur du papier cuisson, découpez-les en suivant le contour d'une assiette dès la sortie du four, tant qu'elles sont chaudes et souples : elles deviennent cassantes en refroidissant. Étalez la pâte en une couche d'épaisseur uniforme pour éviter que les bords ne brûlent.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáca marlenka s karamelovým krémom