Tarte aux prunes à la crème et au flan vanillé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, une pincée de sel et le beurre. Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse et les jaunes d’œufs, puis travaillez le tout pour obtenir une pâte assez ferme. Étalez-la en la pressant dans une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson.

2. La pâte doit avoir environ 0,5 cm d’épaisseur. Saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de semoule fine, qui absorbera le jus des fruits. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les, disposez-les sur la pâte et saupoudrez-les de 3 cuillères à soupe de semoule fine.

3. Pour la crème, montez les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme. Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec la préparation pour flan en poudre et la crème fraîche épaisse. Incorporez les blancs en neige à ce mélange, puis versez le tout sur les prunes.

4. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson. La tarte est généralement cuite au bout d’environ 40 minutes.

Astuce : Saupoudrez les prunes de cannelle avant de verser la crème pour que sa saveur se mêle à celle des fruits. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au flan, en plusieurs fois, pour que la garniture reste aérienne après cuisson. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slivkový koláč so smotanovo-pudingovým krémom