Mini-brioches fourrées à la crème vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Délayez le sucre et la levure dans un peu de lait et laissez le mélange mousser. Sur un plan de travail fariné, mélangez les autres ingrédients de la pâte, ajoutez le mélange à la levure et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez d’un torchon et laissez lever.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Portez le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé, incorporez les préparations pour flan préalablement délayées et faites cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu et incorporez le beurre à la crème encore chaude.

3. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur et découpez 20 rectangles allongés de même taille. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de jaune d’œuf mélangé au lait et faites cuire 20 minutes à 180 °C.

4. Laissez refroidir les brioches après cuisson. Étalez ensuite de la crème sur un rectangle, recouvrez d’un second rectangle et saupoudrez les brioches assemblées de sucre glace.

Astuce : Découpez un gabarit rectangulaire en papier et utilisez-le pour découper la pâte : les morceaux de même taille se superposeront parfaitement après cuisson. Étalez la crème au centre, elle se répartira vers les bords lorsque vous poserez le second rectangle.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kysnuté mini koláčiky s vanilkovým pudingovým krémom