Gâteau au fromage blanc, abricots et flan vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La pâte est très molle au pétrissage : farinez-la légèrement et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage blanc égoutté, la crème fraîche épaisse, les jaunes d’œufs et le sucre selon votre goût. Montez les blancs en neige, ajoutez la préparation pour flan à la vanille sans cuisson et le jus de citron, puis mélangez le tout avec la garniture.

2. Étalez la moitié de la pâte au rouleau : même molle, elle s’étale bien. Transférez-la sur une plaque beurrée et farinée, étalez la garniture dessus, disposez les abricots et recouvrez avec la seconde moitié de pâte.

3. Faites cuire dans le four préchauffé à 175–180 °C jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Ne le découpez qu’une fois refroidi, car il est très friable.

   Recette de : Ruzena Farkasova

Astuce : Incorporez les blancs en neige et la préparation pour flan sans cuisson à la garniture juste avant de l’étaler, car elle épaissirait en reposant et les blancs retomberaient. Vous pouvez remplacer les abricots frais par des abricots au sirop bien égouttés. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tvarohový koláč s marhuľami a pudingom