Gâteau aux pommes, semoule et flan à la vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Mélangez la farine avec le saindoux, ajoutez les autres ingrédients de la pâte et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle ne doit pas être trop molle, sinon elle serait difficile à travailler ; le saindoux lui donne justement la bonne consistance.

   Conseil : vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre.

2. Divisez la pâte en deux moitiés, enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Étalez délicatement la première moitié refroidie en une abaisse assez fine, sans la déchirer, puis déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Saupoudrez la pâte de semoule et répartissez dessus les pommes épluchées et coupées en fines lamelles. Préparez le flan avec le lait, les poudres pour flan et le sucre selon la méthode habituelle. Laissez-le tiédir légèrement, puis étalez-le encore chaud sur les pommes.

4. Étalez la seconde moitié de pâte et découpez-la en longues bandes. Disposez-les en croisillons sur le flan. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes.

5. Après cuisson, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Astuce : Remuez le flan au fouet pendant la cuisson et retirez-le du feu dès qu’il épaissit : avec trois sachets pour 1,2 l de lait, il risque facilement d’attacher au fond de la casserole. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Jablkový múčnik s krupicou a vanilkovým pudingom