Sedliacka výplata : pommes de terre, choucroute et saucisse

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Hachez finement l’oignon et coupez la poitrine fumée et les saucisses en morceaux. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée avec du carvi jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Faites dorer l’oignon dans un peu de saindoux. Ajoutez la choucroute coupée, versez un peu d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sucre pour l’adoucir légèrement.

3. Pendant ce temps, faites revenir le lard ou la poitrine fumée avec les saucisses jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez les pommes de terre égouttées et faites revenir le tout quelques instants.

4. Incorporez enfin la choucroute et réchauffez le tout. Poivrez, salez si nécessaire et servez.

   Conseil : remplacez la choucroute par du chou frais, ou supprimez-la tout simplement.

Astuce : Si la choucroute est trop acide, rincez-la à l’eau froide et pressez-la avant de la faire mijoter. Après avoir égoutté les pommes de terre, laissez leur vapeur s’échapper quelques instants pour qu’elles dorent mieux à la poêle. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sedliacka výplata so zemiakmi, kyslou kapustou a klobásou