Choucroute mijotée au lard fumé et au carvi

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites revenir le lard et l’oignon

   Coupez le lard en petits dés et hachez finement l’oignon. Faites fondre le saindoux dans une casserole large, faites-y revenir le lard, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez la choucroute

   Si nécessaire, recoupez les filaments de choucroute et ajoutez-la dans la casserole avec son jus. Ajoutez le carvi, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, versez l’eau et mélangez.

3. Laissez mijoter

   Laissez mijoter la choucroute à couvert et à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore, ajoutez un peu d’eau.

4. Liez avec la pomme de terre

   Épluchez la pomme de terre et râpez-la finement directement dans la choucroute. Mélangez et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5. Rectifiez l’assaisonnement

   Retirez la feuille de laurier et assaisonnez la choucroute avec le sucre, le poivre noir et le sel. Servez chaud en accompagnement.

Astuce : La choucroute est encore plus savoureuse une fois réchauffée : n’hésitez pas à la préparer à l’avance. À la place de la pomme de terre, vous pouvez la lier avec une cuillère à soupe de farine délayée dans de l’eau froide. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Dusená kyslá kapusta so slaninou a rascou