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Pommes de terre à la choucroute et au lard fumé
Des pommes de terre mêlées à de la choucroute mijotée au saindoux et à l’oignon, garnies de lard fumé poêlé. Pour cinq personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 5 min
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 5 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Les pommes de terre à la choucroute et au lard fumé sont un plat traditionnel simple, savoureux et copieux. Les pommes de terre sont cuites avec leur peau, puis épluchées et coupées en dés. La choucroute mijote avec de l’oignon dans du saindoux jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en ajoutant au besoin de l’eau ou du jus de choucroute. Les pommes de terre sont ensuite mélangées à la choucroute et servies avec du lard et de l’oignon dorés à la poêle. Un kilo de pommes de terre permet de préparer cinq portions.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en dés.
Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du saindoux bien chaud. Ajoutez la choucroute égouttée et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en ajoutant au besoin de l’eau ou du jus de choucroute. Assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.
Coupez le lard en dés et faites-le dorer dans un peu de saindoux. Mélangez les pommes de terre avec la choucroute, répartissez dans les assiettes, parsemez de lard et d’oignon dorés et servez.
Astuce : Déposez le lard dans une poêle froide et faites chauffer progressivement pour que la graisse fonde et que les dés deviennent croustillants, sans être caoutchouteux. Versez la graisse de cuisson sur les pommes de terre et la choucroute. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 304 kcal
- Protéines
- 9,3 g
- Glucides
- 41 g
- dont sucres
- 4,4 g
- Matières grasses
- 12 g
- dont acides gras saturés
- 4,1 g
- Fibres alimentaires
- 7,4 g
- Sel
- 2,6 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zemiaky s kyslou kapustou a údenou slaninou
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